ESPRESSO TARİHİ
Espressonun Tarihi
Doymak bilmeyen bir kahve tüketicisiyseniz, düzenli olarak içtiğiniz kahve çeşitlerini, türlerini, tatlarını ve fiyatlarını da biliyorsunuzdur. Ama espressodan haberiniz yoksa çok şey kaybediyorsunuz demektir. Espresso normal kahvelerden çok farklıdır çünkü çok farklı bir yöntemle yapılır. İşte muhtemelen daha önce haberdar olmadınız espressonun tarihi hakkında ilginç bilgiler.
İtalya’da Ortaya Çıktı
Espressonun, kahvenin ortaya çıkmasından yüzyıllar sonra keşfedildiğini biliyor muydunuz? Aslında normal kahve ve kahve taneleri 9. yüzyıla kadar yoktu. Aksine espresso kahvenin ilk ortaya çıktığında keşfedildi, fakat 20. Yüzyıla kadar espresso adıyla üretilmedi. Espresso, ilk olarak 20. yüzyılın ilk çeyreğinde Milano’da ortaya çıktı ve çok zaman almasına rağmen elle yapılıyordu. Bu da insanları espresso içeceğini üretmede kullanılan makineleri yapmaya itti. İtalya’da espresso yapmak için kullanılan makinelerle uğraşan, kafelerde ve kahve dükkanlarında çalışan insanlar ‘‘barista’’ adıyla bilinirlerdi ve barista olmak, McDonald’s veya diğer fastfood restoranlarının, Amerika’daki gençlerin işe atılması için bir fırsat olarak görüldüğü gibi, o zamanın genç insanlarına verilen bir işti.
Makinelere Geçiş
Önce de bahsettiğimiz gibi, espresso aslında elle yapılıyordu. Fakat bu içeceğin makinelerle yapılmaya başlanmasına neden olan birkaç şey var. Birincisi, yay pistonu kolunun belli bir şey üzerindeki basıncı emmek için tasarlanmıştı ve bu makine, espresso basınç ve sıcak suyla yapıldığından, espresso yapmak için kullanıldı. Espresso yapan makineler 1940’ların başında ortaya çıksa da, İtalya’da buhar basıncı insanların sayesinde elle espresso yaptıkları bir yöntemdi.
Ne var ki, ekspresonun içlerinde bulunmadığı kahve içecekleri espresso yapılmadan çok önce popüler olmuştu. Kahvenin beraberinde birçok aroma çeşidiyle sunulabilmesi nasıl mümkünse, espresso içeceğine eklenebilen birçok farklı aroma da mevcuttur. Örneğin, bazı toplumlar espressoya biraz tarçın eklerler ve tarçın genel olarak espressoyla en çok kullanılan baharattır. Ayrıca, nane yaprağı, nane özü, vanilya ve kahverengi şeker karışımı gibi başka birçok baharat ve bitki espressoya eklenebilir.
Şüphesiz ki, espressonun keşfi, kahve içeceklerinin tüketimini ve popülerliğinde büyük bir değişikliğe neden oldu. Birçok insan bu değişimden memnun olsa da, aslında espresso ve kahve, biri diğerinden türese de, iki farklı içecek olarak kabul ediliyor.